正宗酸菜的腌制方法步骤
酸菜的腌制方法并不难,在家就可以轻松做,保存的好,一年四季都可以食用。下面由学习啦小编为大家介绍腌制酸菜的做法,希望能帮到你。
腌制酸菜所需食材
腌制酸菜的做法步骤
1.香菜洗净切段;
2.大蒜拍碎剁成蒜蓉;
(资料图)
3.姜去皮洗净拍成姜蓉;
4.酸菜放干净水里泡10分钟左右;
5.洗净切碎;
6.锅内加水煮沸;
7.倒入酸菜浸泡1分钟,期间翻腾一下;
8.挤干水份;
9.加入香菜大蒜蓉姜蓉;
10.加入生抽、花生油、麻油、糖;
11.带上一次性手套,用手抓均,使酸菜至软身入味,上碟即可食用。
小贴士
1、用热水浸泡过,可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质;
2、也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。
正宗腌制酸菜的做法
材料
白菜,盐,凉开水,腌制酸菜的容器。
做法
1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满凉开水,然后再加一点盐,如果不想加就不加,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。
4、桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
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关键词: 酸菜怎么腌制